日本農業 知る サイト

赤ピーマンとピーマンのヘタと種を取り、千切りにする。
ニンニクと青唐辛子はみじん切りにする。

鶏むね肉・せせり・砂肝の皮や脂を除いて下処理し、1.5〜2cm程度にカットする。チョッパーで粗みじんにして、酒とあえておく。

フライパンにサラダ油とニンニク、青唐辛子を入れて中火にかける。
香りが立ってきたら鶏肉を炒め、８割がた火が通ったら鶏ガラスープを入れて弱火で煮詰めていく。
煮詰まってきたら、調味料Aを入れて混ぜ合わせる。

赤ピーマン・ピーマン・バジルを入れて、サッと炒める。
しんなりしてきたら火からおろす。

ご飯に炒めた鶏肉、目玉焼きを盛りつけて、バジル・パクチー・キュウリ・ベビーリーフを飾る。
お好みでナンプラー・スイートチリソースを添えて出来上がり。

《 編集部のおいしい感想 》

バジルやパクチー、青唐辛子といろんな香りがたって食欲をそそります。
とはいえ、何よりおいしいのは甘辛く仕上がった鶏肉。
いろんな部位を使うことで様々な歯ごたえがうまれ、口の中はとても “リズミカル”！  実は砂肝が苦手な部員もいましたが、一気にファンになってしまいました。
あっという間にできる時短レシピでもあるので、是非レパートリーに加えてみてください。