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カップに小松菜を手で3〜4センチほどに細かくちぎり入れ、葛粉・生クリーム・塩・水を入れる。
ハンドブレンダーの中速で上下に軽く押し付け具材を切り刻み、全体が崩れてきたら高速に変え、葉がなくなって均一な緑色になるまで撹拌する。

小鍋に移してから火をつけ、中弱火で混ぜつづける。
とろみがつき、底が見えるようになってきたら弱火にし、つやが出るまで混ぜる（5〜7分）。
あら熱がとれたらお好みの容器に入れ、ラップなどで蓋をし、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

チョッパーにプチトマト・練りワサビ・オリーブオイル・塩を入れる。
パルス運転*で2〜3回、荒めにつぶし混ぜる。
（*パルス運転：スイッチを長押しせずにワンプッシュを繰り返すこと）

冷やし固めておいた小松菜ジュレの上に、トマトドレッシングをかける。
お好みでセルフィーユ（ハーブ）などを飾ると、より華やかに。

《 編集部のおいしい感想 》

出来上がりの色鮮やかさに、女子編集部員からは『キレイ！』『かわいい！』の声。いざ、試食！  口の中で小松菜の香りあふれる、とろけるような葛のやさしい滑らかさと、しっかりとしたプチトマトの味わいが、まるでフランス料理の前菜のよう。上品なおいしさに“本当に野菜だけ？”と驚いてしまいます。
「生クリームを少し加えることで、葉モノの青臭さが消えて小松菜の甘さが引き立ちます。一見、デザートのように見えますが、しっかり“サラダ”なんですね。葛粉はそれほどなじみのない食材ですが、こうして使うととっても簡単。ツルンとしたやさしい舌触りの葛はアレンジがきくので、ぜひ使っていただきたいですね」とニッコリ。
野菜が苦手な方でも食べられ、ワサビを入れなければ離乳食にも使えるこのメニュー。レパートリーに加えてみてくださいね！