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小松菜は5cmほどにカットして、茎と葉を分けておく。
フライパンを中火にかけてオリーブオイルをひき、小松菜の茎、スライスしたニンニク、葉の順で炒める。
塩を振り入れ、茎とニンニクに透明感がでてきたら砂糖を入れる。
さらに酒を加え、アルコールをしっかり飛ばす。
あら熱をとるために一旦、皿に移す。

あら熱がとれた小松菜と、白みそ・卵黄をカップに入れる。
ハンドブレンダーの中速で上下に軽く押し付け、底にたどりついたら高速に変えて20秒ほど撹拌し、小松菜の食感が残るくらいで止める。

フライパンを中弱火に熱し、油（分量外）をひく。
ゆでうどん、大さじ1の水（分量外）を入れて麺をほぐしながら炒める。
薄く焼き色がついてきたら、ちりめん山椒、醤油を加えて炒め合わせる。

《 編集部のおいしい感想 》

ちりめん山椒？白みそ？ と、作る過程を間近で見ていても味の想像がつかなかった部員一同でしたが、食べ始めると『お、おいしい〜』の大合唱！卵黄と白みその入ったソースは、まるで和風カルボナーラ。小松菜の風味もしっかり効いていて、さわやかです。まったりとしたソースに歯ごたえのあるちりめん、そしてピリリとした山椒が絶妙のアクセントになって、あっという間に完食してしまいました。
「山椒があることで小松菜が引き立つし、少し甘いことで白みその風味も引き立ちますね。パスタのような食感のあるものより、柔らかいうどんがオススメです」とふじわらさん。
どんなお店に行っても食べられない、新しい味わいです。みなさんもぜひお試しあれ！