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タラを塩水に浸けて30分ほどおき、皮と骨をとっておく。
むきエビは背わたをとった後、片栗粉と塩をまぶし流水で洗う。

材料Ａをチョッパーに入れる。
パルス運転*で2〜3回、つぶし混ぜる。
フタを開け、周りについた具をスパチュラなどで落とし、高速で20秒撹拌する。
再びフタを開けて、エビと枝豆を加え、パルス運転*で2〜3回あらめにつぶし混ぜる。
（*パルス運転：スイッチを長押しせずにワンプッシュを繰り返すこと）

30cm四方のクッキングシートにのせて四隅をあげて上部を絞り、紐でむすぶ。
蒸し器に入れ、強火で15〜20分蒸す。
あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やして完成。

どの家庭にもある食器で蒸し器の代用ができます。
この場合も火にかけ、沸騰して蒸気が十分に出てから蒸し物を入れてください。

《 編集部のおいしい感想 》

手作りのタラと豆腐の練り物はしっとりと柔らかくやさしい口当たり。それにエビのプリッとした歯ごたえとコク、枝豆の味わい、ミツバの爽やかな香りと、まるで懐石料理をいただいているような上品なおいしさでした。「鳥取名産の “とうふちくわ” と出会って、豆腐の練り物がご家庭でも作れるんじゃないかと思ったんです。豆腐を入れることで口当たりが滑らかになりますし、油を使ってないのでヘルシーですよね」とふじわらさん。「一晩冷やせばもっと弾力が出て、ツルッとした歯ごたえに変わりますよ」とニッコリ。小さく作ってこのままお弁当に入れるのもよし、できたてをお吸い物に入れて崩しながら食べるもよし、揚げても…と、アレンジのアイデアがどんどん出てくるこのメニュー。銀杏を加えてお正月の一品にも。ぜひお試しあれ！